Pèppoli
Pèppoli se trouve au cœur de la zone du Chianti Classico, à peine à 5 kilomètres du fameux Tignanello. Malgré son orientation est-nord-est, on peut parler d’un microclimat très favorable, car nous sommes ici dans une petite vallée protégée de toutes parts. En outre, les sols sont riches en cailloux et en minéraux, tout ceci contribuant sans doute à la richesse aromatique des vins, à la fois floraux et fruités.
Le domaine comprend 100 hectares, dont la moitié sont plantés de sangiovese, le reste se répartissant entre merlot, syrah et malvoisie. La famille Antinori a fait l’acquisition de ce domaine en 1985.
Depuis 2013, les vins de Pèppoli sont vinifiés dans les installations ultramodernes de la cave Antinori nel Chianti Classico, à San Casciano Val di Pesa. Le vin est élevé en grande partie dans de grands foudres de bois de Slavonie (Croatie), le reste en cuves inox.