Abécédaire amoureux du rosé

« Au commencement était le rosé ». Ainsi pourrait commencer la Bible des Vins (au moins celle des rouges), car oui, faute d’une longue macération, la plupart des rouges de l’Antiquité étaient plutôt clairs. Et les quelques vins faisant exception étaient souvent allongés d’eau. Au Moyen-Age encore, on parle de vin clairet, ou de vin vermeil, par opposition aux vins noirs, tenus alors en piètre estime. Il aura fallu attendre le 17ème siècle pour que, grâce à une meilleure maîtrise de la vinification, et à une amélioration des conditions de transport, ce que nous qualifions aujourd’hui de rouges, les plus sombres, connaissent le succès grâce à une meilleure conservation.